Vegetarische mexikanische Linsen für jeden Anlass
Diese vegetarischen mexikanischen Linsen sind ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das gesunde Zutaten kombiniert und perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit würzigen Aromen, frischem Gemüse und nährstoffreichen Linsen bringst du ein Stück Mexiko auf deinen Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage beim Familientreffen – dieses Rezept wird alle begeistern!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen (gut abspülen)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Paprika (jede Farbe)
- 2 Zehen Knoblauch (frisch gehackt)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund Koriander (optional)
- 4 Tortillas
- 200 g Reis
Instructions
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Brate die gewürfelte Zwiebel und die Paprika ca. 5 Minuten an.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1–2 Minuten.
- Gib die abgespülten Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Chili-Pulver und Kreuzkümmel in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und die Mischung 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Limettensaft sowie Koriander hinzufügen.
- Heiß servieren, idealerweise mit warmen Tortillas oder über dampfendem Reis.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0