Vegetarische Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta
Diese vegetarischen gefüllten Paprika sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Die Kombination aus Quinoa, frischem Gemüse und Feta sorgt für einen herzhaften Geschmack, während die bunten Paprika eine Vielzahl von Vitaminen bieten. Ideal für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familientreffen – dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, sodass du in weniger als einer Stunde ein köstliches Gericht auf dem Tisch hast.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
- 150 g Quinoa
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 g Feta oder veganer Käse
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Frischer Basilikum oder Petersilie (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerngehäuse entfernen.
- Quinoa nach Packungsanleitung garen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und kurz köcheln lassen.
- Gekochte Quinoa unter die Tomatensoße mischen, Feta zerbröseln und unterheben.
- Jede Paprika großzügig mit der Quinoa-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis die Paprika weich, aber noch knackig sind.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg