Quarkmuffins mit Vanillepudding
Diese köstlichen Quarkmuffins mit Vanillepudding sind die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und cremigem Kern. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit – ob zum Frühstück, als Snack oder bei Familientreffen. Mit gesunden Zutaten wie Magerquark und frischer Milch sind sie nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- Optional: 1 Messerspitze gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote
- 250 g Magerquark (oder Speisequark 20%)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Eine Prise Salz
- Optional: Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Instructions
- In einem kleinen Topf 400 ml Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und restlichen kalten Milch glatt rühren. Die Mischung in die heiße Milch geben und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. In eine Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie direkt auflegen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Optional Zitronenabrieb hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Quark, Eier, Öl und Milch gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Etwa die Hälfte des Muffinteigs in die Förmchen füllen, dann einen Klecks abgekühlten Vanillepudding hinzufügen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Muffins ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Zahnstochertest durchführen.
- Muffins im Blech einige Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg