Plätzchen mit Lemoncurd
Diese köstlichen Plätzchen mit Lemoncurd sind die perfekte Kombination aus fruchtig und buttrig. Ideal für nachmittägliche Teestunden oder als süßer Snack – sie verzaubern mit ihrem erfrischenden Zitronen-Geschmack und sind einfach zuzubereiten. Lass dich von der Leichtigkeit dieses Rezepts überzeugen und bringe Abwechslung in deine Keksdose!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Total Time: 2 hours 38 minutes
- Yield: Ca. 20 Plätzchen
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 gestrichener TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
- 1 Glas Lemoncurd
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Vermische das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel. Füge die Butter, das Ei, den Zucker und die Vanillepaste hinzu und knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus und steche Kekse aus.
- Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für etwa 8 Minuten, bis sie hellgolden sind. Lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.
- Fülle jeden Keks mit einem Teelöffel Lemoncurd und setze einen zweiten Keks darauf. Bestäube die Kekse leicht mit Puderzucker.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 95 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 15 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 20 mg
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