Osterbrot Hefezopf: Luftig-süß mit Hagelzucker
Genieße den unverwechselbaren Duft von frisch gebackenem Osterbrot Hefezopf, der nicht nur lecker ist, sondern auch eine warme, familiäre Atmosphäre zaubert. Mit seiner luftigen Textur und dem süßen Hagelzucker wird dieser Hefezopf schnell zum Highlight bei jedem Frühstück oder Kaffeeklatsch. Ideal für alle, die etwas Besonderes backen möchten – einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Fest.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 4 hours 5 minutes
- Yield: ca. 12 Scheiben
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 250 ml warme Milch (oder Pflanzenmilch)
- 75 g Zucker
- 100 g weiche Butter (oder Margarine)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Vanilleextrakt, Vanillepaste oder gemahlene Vanilleschote
- Hagelzucker nach Geschmack
Instructions
- Hefe aktivieren: Zerbröseln Sie die frische Hefe oder geben Sie die Trockenhefe in eine Schüssel. Fügen Sie die lauwarme Milch und einen Teelöffel Zucker hinzu. 5–10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Mehl vorbereiten: Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und mischen Sie Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille.
- Teig ansetzen: Aktivierte Hefemischung, Eier und Butter zu den trockenen Zutaten geben. Kneten bis der Teig glatt ist.
- Erste Gehzeit: Teig zu einer Kugel formen und in einer gefetteten Schüssel an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen.
- Stränge formen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zusammenstoßen und in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einem 30–40 cm langen Strang rollen.
- Zopf flechten: Die Stränge nebeneinander legen, oben zusammendrücken und einen Zopf flechten.
- Zweite Gehzeit: Geflochtenen Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Zopf mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Backen: Ca. 25–35 Minuten backen, bis goldbraun.
- Abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe ca. 50 g
- Calories: 170 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 1 g
- Protein: Array
- Cholesterol: 50 mg