Oliebollen
Entdecke die köstliche Welt der Oliebollen! Diese traditionellen holländischen Teigbällchen sind perfekt für jedes Fest und einfach zuzubereiten. Mit einem fluffigen Teig, gefüllt mit süßen Rosinen und saftigen Äpfeln, sind sie ein echter Genuss für die ganze Familie. Ob zu Feiertagen oder einfach als süße Belohnung – Oliebollen bringen Freude in jeden Moment!
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: ca. 15 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Niederländisch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarme Vollmilch
- 50 g feiner Kristallzucker
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Salz
- 2 mittelgroße Eier, raumtemperiert
- 50 g geschmolzene Butter, abgekühlt
- 150 g Rosinen und/oder Korinthen, eingeweicht und abgetropft
- 1–2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- Ca. 1,5 – 2 Liter geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder Orange (optional)
- Prise Zimt oder Kardamom (optional)
- Rumaroma (alkoholfrei) (alkoholfrei) oder Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Hefe aktivieren: Milch in eine große Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Leicht verrühren und ca. 5–10 Minuten stehen lassen.
- Teig mischen: Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und geschmolzene Butter zur Hefemischung geben. Nach Belieben Zitronen-/Orangenabrieb oder Rumaroma (alkoholfrei) hinzufügen.
- Kneten: Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine ca. 5–7 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Füllung hinzufügen: Rosinen/Korinthen und Apfelwürfel unter den Teig kneten.
- Erste Gehzeit: Abdecken und an warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Öl vorbereiten: Pflanzenöl in einem großen Topf auf etwa 170–180°C erhitzen.
- Oliebollen formen: Mit zwei Esslöffeln Portionen (ca. 40–50 g) abstechen und vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
- Frittieren: Ca. 6–8 Minuten goldbraun frittieren, gelegentlich wenden.
- Abtropfen: Oliebollen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wiederholen: Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg