Herzhafte Rindfleisch-Dumpling Suppe mit frischem Gemüse
Diese herzhafte Rindfleisch-Dumpling Suppe ist der perfekte Genuss für kalte Tage. Mit saftigen Dumplings gefüllt mit magerem Rinderhackfleisch und frischem Gemüse in einer aromatischen Brühe, sorgt sie für ein warmes Gefühl der Geborgenheit. Schnell zubereitet und voller gesunder Zutaten, erfüllt dieses Gericht die Erwartungen aller Familienmitglieder und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 300 g mageres Rinderhackfleisch
- 150 g Chinakohl oder Spitzkohl, sehr fein gehackt
- 50 g Karotten, fein gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
- 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Speisestärke (optional)
- 400–500 g runde Dumpling- oder Gyoza-Teigblätter (8–10 cm Durchmesser)
- Wasser zum Verschließen der Dumplings
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 3–4 Ingwerscheiben (dünn)
- 2 Knoblauchzehen (angeschlagen)
- Optional: 50 g getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Scheiben geschnitten)
- 150 g Pak Choi, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Weitere Karotten (in dünne Scheiben)
- Frischer Koriander, grob gehackt
- Chiliöl (optional)
Instructions
- Rindfleischfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Chinakohl, geriebenen Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch sowie Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und weißem Pfeffer vermengen. Optional Speisestärke hinzufügen. Gut durchkneten und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dumplings formen: Teigblätter bereitstellen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zu einem Halbmond falten. Druck auf die Ränder ausüben.
- Suppenbrühe ansetzen: Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Ingwerscheiben und angedrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Optional Shiitake-Pilze dazugeben. Zum Kochen bringen und dann sanft köcheln lassen.
- Dumplings kochen: Separat in Salzwasser kochen. Die Dumplings nach ca. 3–5 Minuten herausnehmen.
- Gemüse in die Suppe geben: Pak Choi und Karottenscheiben kurz vor dem Servieren in die Brühe geben und bissfest garen. Dumplings auf Servierschalen verteilen, Brühe darüber schöpfen und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 80