Herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen
Eine köstliche Kombination aus nahrhaften Zutaten macht diese herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen zum perfekten Gericht für geschäftige Wochentage oder ein gemütliches Familientreffen. In nur 35 Minuten zauberst du eine cremige, gesunde Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch voll von Vitaminen ist. Lass dich von den Aromen verführen und genieße jede Gabel!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 200 g Champignons (oder andere Speisepilze nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 ml fettarme Milch
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Mozzarella light
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen, halbieren und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In den letzten 4 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Champignons bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Dinkelmehl unterrühren und kurz anschwitzen, bis es hellbraun wird.
- Gemüsebrühe und fettarme Milch langsam hinzufügen, ständig rühren und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne geben, gut vermengen und den geriebenen Mozzarella unterrühren, bis er schmilzt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 8
- Protein: 18
- Cholesterol: 25