Gebackener Feta Rucolasalat mit Cherrytomaten
Dieser gebackene Feta Rucolasalat mit Cherrytomaten ist eine köstliche Kombination aus knackigem Rucola, süßen Cherrytomaten und cremigem, goldbraunem Feta. In nur 25 Minuten zauberst du ein gesundes und ansprechendes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht begeistert. Mit frischen Zutaten und einem einfachen Dressing wird dieser Salat zum perfekten Highlight für deine nächste Mahlzeit oder dein Familientreffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: international
Ingredients
Scale
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Stk Zwiebel
- 2 EL Kapern, aus dem Glas
- 1 EL Honig, flüssig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Zitrone (Saft)
- 2 Stk Eier
- 400 g Feta
- 3 EL Mehl
- 60 g Semmelbrösel
Instructions
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Cherrytomaten waschen, trocknen und vierteln; mit Zwiebelringen und Kapern in eine große Schüssel geben.
- Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und trocken schleudern; zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und über den Salat geben.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen; Mehl und Semmelbrösel auf getrennte Teller geben.
- Feta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden; nacheinander im Mehl, den Eiern und dann in den Semmelbröseln wenden.
- Öl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen; Feta beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun braten.
- Rucola mit dem Dressing vermengen und auf Teller anrichten; gebratenen Feta darauf platzieren und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 150