Ananas Zucchini Brot für gesunde Genussmomente
Dieses köstliche Ananas Zucchini Brot vereint die Süße der Ananas mit der saftigen Zucchini und sorgt für ein geschmackliches Erlebnis. Ideal für einen gesunden Snack oder als süßes Frühstück, wird es schnell zum neuen Liebling in deiner Küche. Mit einfachen und gesunden Zutaten ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 8 Scheiben 1x
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Tropisch
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 150 g Zucker (oder 112,5 g Honig/Ahornsirup)
- 100 g Brauner Zucker
- 120 g Butter (oder Kokosöl)
- 2 Eier (oder 1/2 Tasse pürierte Banane/Apfelmus)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zucchini (gut abtropfen lassen)
- 200 g zerkleinerte Ananas (gut abtropfen lassen)
- 100 g Walnüsse/Pekannüsse (optional, durch Samen ersetzen)
- 100 g Puderzucker (für Glasur)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform (23×13 cm) vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, braunen Zucker und geschmolzene Butter gut verrühren. Eier sowie Zucchini, Ananas und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten mischen, bis alles kombiniert ist – nicht übermischen!
- Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
- Für ca. 55 bis 65 Minuten backen; mit einem Zahnstocher auf Garheit testen.
- Nach dem Backen für etwa zehn Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen.
- In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50 g)
- Calories: 185
- Sugar: 16 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30